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 Uova al peperoncino
- ricetta pubblicata a febbraio 2015 |
Categoria: Secondi
Difficoltà: Semplice - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 10' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Uova: 6-8
• Maionese: 1 cucchiaio
• Tomato Ketchup: q.b.
• Senape cremosa: 1 cucchiaino
• Peperoncino piccante in polvere: q.b.
• Prezzemolo: 1 ciuffo
• Insalata: qualche foglia |
ATTREZZATURA per Uova al peperoncino:
1 piatto da servizio - 1 pentola - 1 ciotola |
PREPARAZIONE Uova al peperoncino:
1. Fate rassodare le uova (precedentemente tenute a temperatura ambiente perché durante la cottura non si rompano) in una pentola con acqua bollente per 8-10 minuti, secondo la grossezza. Lavate e asciugate accuratamente il prezzemolo, poi tritatelo.
2. Scolate le uova, sgusciatele, tagliatele in due verticalmente, togliete i tuorli e passateli da un setaccino direttamente in una ciotola: amalgamatevi la maionese, la salsa Tomato Ketchup, la senape e il peperoncino.
3. Quando tutto sarà ben omogeneo, riempite i mezzi albumi col composto, a cupola, distribuitevi in superficie un pizzico di prezzemolo tritato e deponeteli su un piatto da portata coperto da foglie di insalata, quindi servite in tavola.
CONSIGLI PRATICI: la quantità di Tomato Ketchup e peperoncino dipende dai gusti ma crea un contrasto molto gradevole.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Valdadige bianco secco (Veneto) a 10°C
• Pentro d'Isernia (Molise) a 10°C |
SAPEVI CHE...
La farina ricavata dai semi delle piante di senape si usa a scopo culinario o farmacologico. Tra le preparazioni cremose si distinguono: la senape di Digione, dal gusto delicato, spesso variamente aromatizzata, la senape di Bordeaux, più scura, e la senape inglese, color giallo molto chiaro, piccantissima con un odore tipico che irrita le vie nasali. |
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